한식★ 간단한 레시피
떡볶이 Tteokbokki
양념은 떡에 묻어서 그대로 붙어 있을 만큼 걸쭉해야 합니다. 대부분 너무 일찍 포기합니다. 아직 묽고 맛이 날카로울 때요. 3분만 더 두면 설탕이 고추장을 따라잡습니다.
- 분량
- 2
- 준비
- 10분
- 조리
- 15분
재료
육수
- 물 500ml
- 마른 멸치 6마리, 머리와 내장 제거
- 다시마 10cm 한 조각
양념
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 1큰술
- 마늘 2쪽, 다진 것
나머지
- 떡볶이 떡 400g
- 어묵 2장, 넓게 썬 것
- 대파 2대, 5cm 길이로 썬 것
- 볶은 참깨 1작은술
만드는 법
- 떡이 냉장이나 냉동 상태면 찬물에 20분 담가 고르게 부드러워지게 합니다. 갓 만든 떡은 바로 써도 됩니다.
- 물에 멸치와 다시마를 넣고 10분 끓인 뒤 건져냅니다. 다시마가 미끈해지기 시작하면 먼저 꺼냅니다.
- 육수에 양념 재료를 모두 풀고 끓입니다.
- 떡과 어묵을 넣습니다. 8분에서 10분간, 바닥에 눌어붙지 않게 자주 저으며 끓입니다.
- 양념이 걸쭉해지고 윤기가 돌며 색이 진해질 때까지 둡니다. 떡에서 흘러내리지 않고 묻어 있어야 합니다. 기다릴 가치가 있는 부분입니다.
- 대파를 넣고 1분 더 끓인 뒤 참깨를 뿌려 마무리합니다.
멸치 육수가 맹물로 만든 떡볶이와 이것을 갈라놓습니다. 10분이면 되고, 떡을 담가두는 동안 만들 수 있습니다.
사진처럼 치즈를 올리려면 마지막에 모차렐라를 한 줌 뿌리고 뚜껑을 덮어 가장 약한 불에서 2분 두세요. 치즈가 늘어질 때까지면 됩니다.
남은 양념은 거의 모든 것에 어울립니다. 특히 삶은 달걀은 마지막 5분에 함께 넣어야 합니다.