한식★ 간단한 레시피
김치찌개 Kimchi Jjigae
묵은지를 위한 찌개입니다. 냉장고 안쪽에서 시어진, 지금이 가장 쓸모 있는 그 김치요. 겉절이로 끓이면 묽고 얌전한 찌개가 됩니다. 신 김치라야 합니다.
- 분량
- 넉넉한 2인분
- 준비
- 10분
- 조리
- 25분
재료
- 신 김치 300g, 큼직하게 썬 것, 김칫국물 4큰술
- 삼겹살 200g, 한입 크기로 썬 것
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1작은술
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 설탕 1작은술
- 물 또는 쌀뜨물 400ml
- 순두부 또는 부침용 두부 1모, 도톰하게 썬 것
- 대파 2대, 어슷 썬 것
- 참기름 1작은술
만드는 법
- 두꺼운 냄비에 삼겹살을 중강불로 5분쯤 볶습니다. 기름이 나오고 가장자리가 노릇해질 때까지. 기름은 버리지 않습니다.
- 김치를 넣고 5분 더 세게 볶습니다. 이 과정이 이 요리의 전부입니다. 김치 색이 진해지고 신 냄새 대신 단 냄새가 나야 합니다.
- 고춧가루와 고추장, 마늘, 설탕을 넣고 1분 볶습니다.
- 김칫국물과 물을 붓습니다. 끓어오르면 뚜껑을 열고 15분 끓입니다.
- 두부를 밀어 넣고 젓지 말고 5분 더 끓입니다. 그래야 모양이 남습니다.
- 불을 끄고 대파와 참기름을 넣습니다. 냄비째, 밥과 함께 냅니다.
쌀뜨물, 그러니까 쌀 씻은 뿌연 물을 쓰면 국물이 조금 더 부드러워집니다. 받아둔 것이 없으면 그냥 물로 하셔도 됩니다.
찌개는 다음 날이 더 낫습니다. 필요한 것보다 넉넉히 끓이세요.